Eritrese Kitcha fit fit
Vegetarisch
4 personen
Ingrediënten:
• 3 eetlepels Tesmi/Niter Kibbeh/Ghee
• 1 of 2 eetlepels Berbere
• 500 gram patent bloem
• 2 theelepels zout
• 2 tomaten
• 2 uien
• 2 glazen water van 250 ml
Toppings:
• Yoghurt of vanille yoghurt
• Groene Peper
• Feta-kaas
Materialen:
- 2 kommen
- koekenpan
- snijplank
- pan
—————————————————————————
Bereidingswijze:
Stap 1: Kitcha maken ( Kitcha is een soort brood)
Meng de bloem met het water. Kneed de bloem met water tot een deeg dat lijkt op een pannenkoekenmix. De deeg moet wel iets dikker dan een pannenkoekenmix. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer inzitten.
Warm een koekenpan op en smeer deze in met (olijf)olie. Giet vervolgens en laag deeg (iets dikker dan een pannenkoeken laag) in de pan en bak deze aan beide kanten. Zorg ervoor dat de buitenkant hard is en de binnenkant zacht. Ongeveer 2/3 minuten per kant.
Doe dit tot de deeg op is. Je kunt ongeveer 4 tot 6 kitcha’s maken. Hangt af van de dikte van je Kitcha.
Stap 2: mix voorbereiden
• scheur de kitcha’s met de hand in kleine stukken ongeveer evengroot als een 2 euromunt.
• Snij de tomaat en ui in partjes/reepjes
• Groene peper in stukjes snijden
• Berbere klaarzetten
• Tesmi klaarzetten
Stap 3: Kitcha Fit-Fit maken
• zet een pan op middelhoog vuur
• Gooi de tesmi in de pan en wacht tot het helemaal vloeibaar is.
• Zodra het vloeibaar is gooi je de Ui in de pan. Na ongeveer 2 minuten krijgen de uitjes een kleurtje.
• Na 2 minuten gooi je de tomaten erbij. Roer deze met de ui in de pan met Tesmi.
• Na 2 minuten de Berbere in de pan en roer dit met de ui en tomaat in de pan.
• Na 2 minuten alle stukjes Kitcha in de pan gooien en alles gezamenlijk door elkaar heen roeren.
• Roeren tot het deeg de kleur van de Berbere krijgt.
Stap 4: Opscheppen & Toppings
• schep de Kitcha bij voorkeur in een diep bord
• Aan de zijkant een laag Yoghurt of Vanille Yoghurt
• Toppings: groene peper en feta kaas over je bord strooien.
Veel kookplezier met Tesmi van Mama Habesha.