Eritreische Küche fit fit
Vegetarier 
4 Personen
Zutaten:
• 3 Esslöffel Tesmi/Niter Kibbeh/Ghee
• 1 oder 2 Esslöffel Berbere
• 500 Gramm Patentmehl
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Gläser Wasser à 250 ml
Belag:
• Joghurt oder Vanillejoghurt
• Grüner Pfeffer
• Feta-Käse
Materialien:
- 2 Schüsseln
- Bratpfanne
- Schneidebrett
- Pfanne
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Zubereitung:
Schritt 1: Kitcha zubereiten (Kitcha ist eine Brotsorte)
Das Mehl mit dem Wasser vermischen. Das Mehl mit Wasser zu einem Teig verkneten, der Pfannkuchenteig ähnelt. Der Teig sollte etwas dicker sein als ein Pfannkuchenteig. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit (Oliven-)Öl einfetten. Anschließend eine Schicht Teig (etwas dicker als eine Pfannkuchenschicht) in die Pfanne geben und von beiden Seiten ausbacken. Achten Sie darauf, dass die Außenseite hart und die Innenseite weich ist. Etwa 2/3 Minuten pro Seite.
Machen Sie das, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Sie können etwa 4 bis 6 Küchen herstellen. Hängt von der Dicke Ihrer Küche ab.
Schritt 2: Mischung vorbereiten
• Reißen Sie die Kitchas mit der Hand in kleine Stücke von etwa der Größe einer 2-Euro-Münze.
• Tomate und Zwiebel in Spalten/Streifen schneiden
• Grüne Paprika in Stücke schneiden
• Berbere zubereiten
• Bereiten Sie Tesmi vor
Schritt 3: Machen Sie die Küche fit
• Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze
• Gib das Tesmi in die Pfanne und warte, bis es vollständig flüssig ist.
• Sobald es flüssig ist, geben Sie die Zwiebel in die Pfanne. Nach etwa 2 Minuten beginnen die Zwiebeln braun zu werden.
• Nach 2 Minuten die Tomaten hinzufügen. Rühren Sie dies mit der Zwiebel in der Pfanne mit Tesmi um.
• Nach 2 Minuten das Berbere in die Pfanne geben und mit der Zwiebel und der Tomate in der Pfanne verrühren.
• Nach 2 Minuten alle Kitcha-Stücke in die Pfanne geben und alles verrühren.
• Rühren, bis der Teig die Farbe des Berbere annimmt.
Schritt 4: Aushöhlen und Garnieren
• Schöpfen Sie das Kitcha vorzugsweise in einen tiefen Teller
• Eine Schicht Joghurt oder Vanillejoghurt an der Seite
• Toppings: Streuen Sie grüne Paprika und Fetakäse über Ihren Teller.
Viel Spaß beim Kochen mit Tesmi von Mama Habesha.