Kabeljau auf Pastinakenpüree mit Chimichurri aus Kapern und Tesmi

4 Personen.

Zutaten:

400 Gramm Pastinaken
4 mehligkochende Kartoffeln
Keltisches Salz
8 Esslöffel Tesmi
50 Gramm reifer Käse
50 Gramm Parmesankäse
3 Esslöffel Kefir
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Rosmarin
15 Gramm Petersilie
Zitronenschale
100 Gramm Kapern
4 Kabeljaufilets
Zitrone
Pfeffer
Salzig

Materialien:

Ofen

Mixer

Sieb

Topf

Pfanne

Schneidebrett

Backblech und Backpapier

Gitter

Zubereitung:

Die Kapern in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Lassen Sie es eine Weile abtropfen.

Pastinaken und Kartoffeln schälen. Diese in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie dies in reichlich Wasser mit einer Prise Keltensalz 12 bis 15 Minuten lang.

Knoblauch und Petersilie fein hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nehmen Sie das Backblech und belegen Sie es mit Backpapier. Die Kabeljaufilets darauf legen. Geben Sie auf jeden Kabeljau einen Esslöffel Tesmi. Verteilen Sie dies gleichmäßig über dem Kabeljau.

2 Esslöffel Tesmi im Topf schmelzen. Anschließend Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale dazugeben. Anschließend die Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Kabeljau legen. Den Kabeljau mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann für 10 Minuten in den Ofen geben.

Geben Sie die Petersilie und die Kapern mit dem Knoblauch und dem Rosmarin in den Topf. 1 bis 2 Minuten auf der Hitze kochen lassen. Gut vermischen und dann die Hitze abstellen.

Pastinaken und Kartoffeln abtropfen lassen. Geben Sie dies zusammen mit dem reifen Käse, dem Parmesan und dem Kefir in den Mixer. Fügen Sie 2 weitere Esslöffel Tesmi hinzu. Verrühren Sie dies zu einem schönen Püree.

Geben Sie 2 bis 3 Esslöffel Pastinakenpüree auf einen Teller und verteilen Sie es mit dem Löffel etwas. Die Kabeljaufilethälfte darauflegen. Garnieren Sie das Pastinakenpüree mit dem Chimichurri.

Dieses Geschmackserlebnis wird Ihre Geschmacksknospen begeistern.

Guten Appetit!