Klassischer Spargel mit Tesmi-Buttersauce

2 Personen.

Zutaten:

500 Gramm Spargel
4 bis 5 Esslöffel Tesmi
3 Eier
10 Gramm Petersilie
150 Gramm Schinken
Muskatnuss
Zucker
Salzig

Kartoffeln nach Wahl

Materialien:

Spargel oder hohe Pfanne

Bratpfanne

2 Kochtöpfe

Schneidebrett

Messer

Gemüseschäler

Crimpzange

Zubereitung:

Geben Sie 3 Eier in einen Topf und kochen Sie sie je nach Geschmack hart oder weich.

Den Spargel mit einem Sparschäler 3 cm vom Kopf abwärts schälen. Schneiden Sie das harte, kleine Stück von der Unterseite ab. Alle Schalen in die Spargelpfanne geben und mit etwas Zucker und Salz verfeinern. Den geschälten Spargel in die Pfanne geben und reichlich Wasser hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und den Spargel darin weich kochen.

Geben Sie 4 oder 5 Esslöffel Tesmi in einen Topf und lassen Sie es schmelzen. Die gekochten Eier schälen und in Stücke schneiden. Fügen Sie dies dem geschmolzenen Tesmi hinzu. Anschließend die Petersilie hacken und zum Tesmi geben. Zum Schluss noch ein paar Prisen Muskatnuss nach Geschmack dazugeben und alles gut vermengen.

Die Schinkenscheiben in einer Pfanne kurz erhitzen. Am besten sieht es aus, wenn sie leicht braun werden.

Den Spargel abtropfen lassen und mit einer Zange auf den Teller legen. Kartoffeln und warmen Schinken daneben legen. Dann die Tesmi-Buttersauce über den Spargel gießen und voilà; ein köstlicher Asperger-Klassiker mit einem Twist!