Knusprige zerdrückte Süßkartoffelpfannkuchen mit Tesmi und Chili-Ei

Für 2 Personen

Zutaten:

4 mittelgroße Süßkartoffeln oder 6 kleine
150 Gramm geriebener Käse
Pfeffer
Salzig
4 Teelöffel Tesmi
2 Eier
2 Teelöffel knuspriges Chiliöl
2 kleine rote Zwiebeln
100 ml Essig
15 Gramm Schnittlauch
2 Frühlingszwiebeln
150 Gramm griechischer Joghurt

Materialien:

Backpapier
Gericht
Pfanne
Bratpfanne
Messer
Schneidebrett
Glas oder Gefäß

Zubereitung:

Zuerst die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in ein Glas mit kochendem Essig und Wasser geben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend Schnittlauch und Frühlingszwiebeln zum Garnieren hacken.

Kochen Sie die Süßkartoffel etwa 15 bis 20 Minuten in einem Topf. Wenn es eine lange Süßkartoffel ist, können Sie sie halbieren. Nehmen Sie ein Blatt Backpapier und falten Sie es in zwei Hälften. Nehmen Sie eine Schüssel mit flachem Boden. Drücken Sie die Süßkartoffel zwischen dem gefalteten Backpapier flach. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken, damit die Süßkartoffel nicht zu dünn wird. Sie sollte so dick wie ein Hamburger sein.

Den Käse in eine beschichtete Pfanne geben. Kurz schmelzen lassen. Die Süßkartoffel mit einem Pfannenwender vom Backpapier lösen und auf den Käse legen. Die Kartoffel mit Salz und Pfeffer würzen. Ruhen lassen, bis der Käse knusprig ist. Anschließend die zerdrückte Süßkartoffel wenden. Einen kleinen Teelöffel Tesmi in die Pfanne geben. Ruhen lassen, bis auch die andere Seite knusprig ist. In der Zwischenzeit kann der nächste Pfannkuchen zubereitet werden. Diese Schritte wiederholen, bis alle Süßkartoffeln aufgebraucht sind.

Geben Sie das Chiliöl in die Pfanne und gießen Sie das Ei darüber. Braten Sie das Ei nach Belieben auf einer oder beiden Seiten an.

Alle Pfannkuchen aufeinanderstapeln und mit dem Ei belegen. Mit griechischem Joghurt und roten Zwiebeln, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln servieren. Vertrauen Sie mir, das ist eine köstliche Geschmacksexplosion.

Guten Appetit!