Gefüllte Süßkartoffel mit Hüttenkäse, Avocado, Hackfleisch, roter Paprika in Honig und Tesmi
Für 2 Personen 
Zutaten:
2 Süßkartoffeln
150 Gramm Hüttenkäse
100 Gramm geriebener Käse
1 Avocado
2 rote Zwiebeln
Handvoll Rucola
1 rote Paprika
3 Teelöffel Honig
250 Gramm Hackfleisch
70 Gramm Tomatenmark
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Chiliflocken
2 Teelöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Tesmi
Salz und Pfeffer
Rotweinessig
Materialien:
Ofen
Schneidebrett
Messer
Wok oder Bratpfanne
Schüssel oder Glas
Schnapsglas oder kleine Schüssel
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Gitter mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffel kurz mit Wasser abspülen und trockentupfen. Die Süßkartoffel auf das Gitter legen und 45 bis 60 Minuten backen. Sie ist fertig, wenn man sie leicht mit einer Gabel einstechen kann.
Eine rote Zwiebel in Ringe schneiden. Die Zwiebeln in eine Schüssel oder ein Glas geben. Das Glas zur Hälfte mit Rotweinessig und zur anderen Hälfte mit Wasser füllen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Die rote Paprika in halbe Ringe schneiden und in ein Schnapsglas oder eine kleine Schüssel geben. Den Honig dazugeben und gut verrühren. Kurz ziehen lassen.
1 Zwiebel und Knoblauch hacken und mit 1 EL Tesmi in einer Pfanne anbraten. Kräuter und Tomatenmark hinzufügen und 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann das Hackfleisch hinzufügen und ca. 10 Minuten braten, bis es gar ist.
Die Avocado in Würfel schneiden.
Wenn die Süßkartoffeln gar sind, diese auf einen Teller legen und vierteln. Dadurch wird das Innere etwas nach außen gedrückt. Zu jeder Kartoffel einen halben Esslöffel Tesmi geben und langsam schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, bis Tesmi, Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilt sind.
Den geriebenen Käse hinzufügen. Dann das Hackfleisch darüber geben. Anschließend Avocado, Hüttenkäse, mit Honig aromatisierte rote Paprika, Rucola und schließlich die rote Zwiebel hinzufügen.
Guten Appetit!