Perlcouscous-Salat mit knusprigen Kichererbsen, Falafel und Joghurtdressing

4 Personen.

Zutaten:

1 Spitzpaprika
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
400 Gramm Couscous
360 Gramm Kichererbsen
Paprikapulver
Falafel
200 Gramm griechischer Joghurt
Dill
Petersilie
3 Esslöffel Tesmi
Pfeffer
Salzig

Materialien:

Ofen

Backblech und Backpapier

Sieb

Wok oder Bratpfanne

Pfanne

Schneidebrett

2 Schüsseln

Zubereitung:

Die Kichererbsen in ein Sieb geben und gut abspülen. Lassen Sie sie eine Weile abtropfen. 1 Esslöffel Tesmi im Wok schmelzen.

Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nehmen Sie dann ein Backblech und legen Sie Backpapier darauf. Die Kichererbsen auf das Backpapier legen und mit Paprikapulver und dem geschmolzenen Tesmi bestreuen. Gut vermischen, sodass die Kichererbsen rundum rot werden und sich das Tesmi gut verteilt. Die Kichererbsen für etwa 20 bis 25 Minuten in den Ofen geben, bis sie schön braun und knusprig sind.

Spitzpaprika, Zwiebel und Zucchini schneiden. 1 Esslöffel Tesmi im Wok schmelzen und dann das gehackte Gemüse hinzufügen. Alles gut vermischen

Bereiten Sie den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu, geben Sie jedoch während des Vorgangs einen Esslöffel Tesmi hinzu.

Die Falafel im Backofen oder in der Pfanne zubereiten.

Für das Joghurtdressing den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Streuen Sie etwas Petersilie und Dill darüber. Gut vermischen und dann eine Weile stehen lassen.

In einer großen Schüssel Couscous und gebratenes Gemüse gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die knusprigen Kichererbsen dazugeben. Nochmals gut verrühren.

Lassen Sie sich vom knackigen Biss dieses köstlich frischen Salats überraschen.

Variationstipp: Für den extra Biss geben Sie Salat dazu. Auch zum Mitnehmen zum Mittagessen ist das sehr lecker.