Knuspriger Dinkelsalat mit Tofu, Chioggia-Rüben und Nüssen
Zutaten:
400 Gramm Dinkel
300 Gramm Tofu
4 Eier
6 Esslöffel Tesmi
2 Chioggia-Rüben
1 Bund glatte Petersilie
1 Frühlingszwiebel
1 Kopf Romanesco-Salat
1 rote Paprika
100 Gramm Gewürz-Nuss-Mix
Peter und Salz
Materialien:
Pfanne
Schneidebrett
Messer
Sieb/Sieb
Große Schüssel
Schneebesen oder Gabel
Kommen
Wok-Pfanne
Zubereitung:
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Den Dinkel dazugeben und zehn Minuten gar kochen.
Die Blätter vom Romanesco abzupfen und fein hacken. Die letzten zwei Minuten mit dem Dinkel kochen. Abgießen und in eine große Rührschüssel geben.
In der Zwischenzeit die Eier mit etwas Salz verquirlen und den Tofu in Würfel schneiden. Die Tofuwürfel mit den verquirlten Eiern vermengen und vier Esslöffel Tesmi im Wok schmelzen. Den mit Ei vermischten Tofu im Tesmi goldbraun braten. Das Tesmi enthält bereits den Geschmack von Ingwer und Knoblauch, sodass Sie keine zusätzlichen Aromen hinzufügen müssen.
Den Romanesco in Röschen, die Chioggia-Bete in Spalten und die Paprika in Würfel schneiden. Den goldbraun gebratenen Tofu aus dem Wok nehmen und zwei Esslöffel Tesmi im Wok schmelzen. Rote Bete, Ramonesco und Paprika etwa zwei bis drei Minuten braten, bis sie al dente sind.
Die Petersilie fein hacken und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Mischen Sie dies zusammen mit dem gebratenen Gemüse und dem Dinkel. Bereiten Sie das Gericht vor, indem Sie den Dinkel in einen tiefen Teller geben, den gebratenen Tofu darauf verteilen und mit den gewürzten Nüssen und etwas zusätzlicher Petersilie abschließen.