Karottenkuchen-Muffins

10 Muffins

Zutaten:

• 3 große Karotten
• 3 Tassen Haferflocken
• 10 entsteinte Datteln
• 2 Esslöffel Tesmi
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• Eine Handvoll Pekannüsse

Materialien:

• Ofen
• Gitter
• Kommen
• Gabel oder Schneebesen
• Stabmixer oder Mixer
• Muffinform

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Die Karotten reiben.
• Geben Sie alle restlichen Zutaten außer den Pekannüssen in einen Mixer.
• Nehmen Sie ein Messer und hacken Sie die Pekannüsse in kleine Stücke.
• Den Teig mit den Karotten gut vermischen.
• Das Muffinblech einfetten. Verteilen Sie die Mischung auf der Muffinform und geben Sie die Pekannüsse darauf.
• Legen Sie die Muffins für 20 Minuten in den Ofen.

Guten Appetit!