Süßkartoffelpüree mit grünem Spargel und Entrecôte mit Chimichurri von Tesmi

2 Personen

Zutaten:

2 große Süßkartoffeln
Tesmi
150 Gramm grüner Spargel
2 Knoblauchzehen
Schuss Milch
15 g glatte Petersilie
Esslöffel Schnittlauch
Teelöffel Koriander
1 Limette
1 rote Paprika
2 Stück Entrecôte/ Steak/ Tournedos/ Bavette
Pfeffer
Salzig

Materialien:

Schneidebrett

Gemüseschäler

Pfanne

Topf

Bratpfanne

Grillpfanne

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen und in teelöffelgroße Würfel schneiden. Kochen Sie diese in reichlich Wasser, bis sie weich genug zum Zerstampfen sind. Je kleiner Ihre Blöcke sind, desto schneller geht es.

In der Zwischenzeit Petersilie, rote Paprika ohne Kerne und 2 Knoblauchzehen fein hacken. 2 Esslöffel Tesmi in einem Topf schmelzen. Hier zuerst den Knoblauch dazugeben. Wenn der Knoblauch weich wird, Petersilie und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen. Anschließend Schnittlauch und Koriander sowie evtl. 1 EL Tesmi dazugeben. Dann die Hitze abstellen und den Limettensaft hinzufügen. Alles gut vermischen.

Grillen Sie den Spargel in einer Bratpfanne mit einem Teelöffel Tesmi. Wenn die Kartoffeln weich sind, lassen Sie sie abtropfen. Anschließend alles mit einer Prise Salz, einem Esslöffel Tesmi und einem Schuss Milch pürieren.

Nehmen Sie dann eine Grillpfanne und lassen Sie einen Esslöffel Tesmi darin schmelzen. Das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben anbraten.

Servieren Sie den Spargel auf einem Bett aus Süßkartoffelpüree und garnieren Sie das Fleisch mit Chimichurri.

Guten Appetit!