Mexicaanse Wraps

4 wraps 

Ingrediënten:

  • 300-400g kip in blokjes
  • 1 zak Mexicaanse roerbakgroenten (ca. 400g)
  • 1 blik maïs (ca. 150g)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 el Tesmi
  • 4 tortilla wraps
  • Geraspte kaas, naar smaak
  • 4-6 el tacosaus (mild, medium of pittig naar keuze)
  • Zout & peper, naar smaak
  • Optioneel: chilipoeder, komijn, koriander of limoensap, guacamole, zure room.

Materialen:

  • Pan
  • Snijplank
  • Mes

 

 

Bereidingswijze:

  • Verhit 1 eetlepel Tesmi in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze in 6–8 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat chilipoeder. Haal de kip uit de pan en zet het apart.
  • Smelt nog 1 eetlepel Tesmi in dezelfde pan. Fruit de ui 2–3 minuten. Voeg de Mexicaanse groenten toe en roerbak 4–5 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg daarna de maïs toe en bak het kort mee.
  • Doe de kip terug in de pan en voeg de tacosaus toe. Roer alles goed door zodat de saus zich mengt met de kip en groenten. Laat nog 2–3 minuten zachtjes pruttelen.
  • Verwarm de tortilla’s kort. Schep het mengsel in het midden van elke wrap. Strooi er wat geraspte kaas over en vouw de wraps dicht.
  • Serveer direct, eventueel met extra tacosaus, guacamole, zure room of limoensap.
  • Voor extra crunch: bak de gevulde wraps nog even in een droge koekenpan tot de buitenkant goudbruin is en de kaas lekker gesmolten.

 

Eet smakelijk!