Recepten

Vegetarische risotto

3 personen

Ingrediënten:

250 gram Arborio risotto rijst

250 gram kastagne champignons

200 gram spinazie

100 gram parmazaanse kaas

100 ml witte win

1 blokje groente bouillon

2 eetlepels Tesmi

5 tenen knoflook

1 grote ui

 

Materialen:

Steelpan

Pan

Wok of hapjespan

Snijplank

Mes

 

Bereidingswijze:

Zet een steelpan met 1,5 liter water op hoog vuur. Doe hier een groente bouillonblokje bij en zorg dat dit gaat koken. Zodra het kookt zet je het op laag vuur.

 Snij de knoflook en ui in kleine stukjes. Doe een eetlepel tesmi in de pan waar je de risotto in gaat maken. Voeg de helft van de knoflook en ui hieraan toe. Verwarm dit op laag vuur tot de uien glazig zijn en de boter goed is gesmolten. Voeg dan de risotto toe. Bak dit heel kort even in de boter, knoflook en uien. Blus dit af met de witte wijn. Laat dit heel even op staan tot het vocht bijna helemaal is ingetrokken in de risotto. Voeg dan een scheutje groentebouillon toe. Roer het regelmatig door. Wacht weer tot dit is ingetrokken en voeg dan weer eens scheutje bouillon toe. Herhaal dit proces tot de Risotto lekker zacht is.

 Snij ondertussen de champignons in plakjes. Voeg een eetlepel tesmi toe in de wokpan samen met de rest van de knoflook en uien. Als de uien glazig zijn voeg je de champignons toe. Roer het geheel regelmatig door. Als de champignons lekker meegebakken zijn voeg je een handje spinazie toe. Roer het geheel dan weer goed door. Als de spinazie geslonken is voeg je de volgende hand spinazie toe.

Als de risotto klaar is meng je de champignons en spinazie door de risotto. Je laat het geheel nog heel even op laag vuur staan en voegt dan de kaas toe. Meng het geheel goed door elkaar en serveren maar!

 

 

 

Butter Chickpeas

4 personen

 Ingrediënten:

515 g gekookte kikkererwten marineren

1 eetlepel rode chilipoeder

1 theelepel komijn

1 theelepel koriander

2 theelepels knoflookpasta

2 theelepels gemberpasta

1/4 theelepel koosjer zout

2,5 eetlepels Tesmi

1 theelepel olie (kokos, olijf, zonnebloem)

65 g gesneden rode ui

2,5 theelepel vers gehakte gember

2 theelepels garam masala

100 gram tomaten blokjes

50 gram rauwe cashewnoten

200 ml veganistische room (kokosroom)

Verse peterselie of gedroogde fenegriek voor garnering

 

Materialen:

Wok of hapjespan

Blender

Snijplank

 

Bereidingswijze:

Pak en zeef en giet alle kikkererwten hierin af. Was de kikkererwten met water en lek het goed uit. Pak dan een kom doe de kikkererwten hierin. Voeg ½ eetlepel rode chilipoeder, komijn, koriander, knoflookpasta, gemberpasta en zout toe en meng het goed door elkaar. Laat dit 30 minuten of langer staan.

 Voeg aan een wokpan de olie, 1 eetlepel Tesmi, rode ui en vers gehakte gember toe en kook tot gaar. Voeg ½ eetlepel rode chilipoeder, garam masala en zout toe. Roer gedurende 30 seconden. Voeg de tomaten, rauwe cashewnoten, kopje water, knoflookpasta, gemberpasta toe en dek de pan af, zet het vuur middelhoog en laat 12 minuten koken.

Doe alles in een blender en mix op hoge snelheid tot een gladde massa. Doe dit mengsel terug in de pan, voeg 1 1/2 el tesmi-boter en room toe. Meng tot de boter en room in de saus zijn opgenomen. Meng de kikkererwten erdoor tot ze allemaal bedekt zijn met de saus. Als de saus te dik is naar jouw smaak, voeg dan nog wat room toe. Breng de pan op middelhoog vuur en laat hem 10 minuten koken en zet dan het vuur uit.

Garneer met gedroogde fenegriek of peterselie en geniet ervan met naan, roti of basmatirijst.

 

 

Aardappel gratin

4 personen 

Ingrediënten:

1,2 kilo aardappelschijfjes

250 ml Kookroom

1 a 2 eetlepels tesmi

Nootmuskaat

200 gram geraspte kaas

 

Materialen:

Ovenschaal

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180 graden.

Vet een ovenschaal goed in met Tesmi. Leg de aardappelschijfjes over de bodem van de schaal. Strooi hier een beetje kaas overheen en wat kookroom. Leg vervolgens twee lagen aardappelschijfjes daar bovenop. Doe dan weer wat kaas en kookroom hier over heen. Naar smaak kan je ook af en toe wat nootmuskaat strooien. Herhaal deze stappen tot de ovenschaal vol zit. Schenk dan de kookroom leeg en zorg dat de bovenkant volledig bedekt is met kaas.

 Zet het geheel 50 tot 55 minuten in de oven. Laat het nog 5 minuten afkoelen en eetsmakelijk!

 


 

Vegetarische Preischotel

3 personen

Ingrediënten:

600 gram aarappelschijfjes

450 gram prei a la crème

150 gram geraspte kaas

2 eetlepels Tesmi

 

Materialen:

Ovenschaal

Wok of hapjesan

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal goed in met Tesmi.

 Ontdooi de prei a la creme in een pan met een beetje Tesmi in de pan. Als het geheel ontdooit is dan begin je met een laag aardappelschijfjes in de ovenschaal. Leg daarover heen de prei en dan weer de aardappelschijfjes. Herhaal dit tot alles op is. Strooi vervolgens de kaas over de ovenschaal en zet het geheel 30 minuten in de oven.

Laat het 5 minuten afkoelen en eetsmakelijk!

 

 

Garnalen Pasta

2 personen

 

Ingrediënten:

400 gram garnalen (grote gepeld en ontdooid)

150 gram spaghetti

100 ml witte wijn

75 ml kookroom

4 tomaten

4 tenen knoflook

100 gram parmazaanse kaas

1 groente bouillonblokje

2 eetlepels bieslook

2 eetlepels Tesmi

Cayennepeper

Peper en zout

 

Materialen:

Pan

Wok of hapjespan

Snijplank

Mes

 

Bereidingswijze:

Zet een pan met water op het vuur en voeg daar een groentebouillonblokje aan toe. Als het blokje is verdwenen en er een mooie bouillon is ontstaan dan voeg je de pasta toe. Kook de pasta beetgaar.

 

Snij de knoflook in kleine stukjes en doe dit in een verhitte pan met 1 eetlepel Tesmi. Fruit dit kort aan. Voeg dan de garnalen toe en wissel ze van kant zodat ze mooi roze worden. Strooi de Cayennepeper over de garnalen en roer het geheel goed door. Voeg dan de witte wijn toe en de bieslook. Snij de tomaten en voeg deze ook toe. Voeg een 2de eetlepel tesmi toe en de kookroom. Als het een geheel is geworden voeg je de parmazaanse kaas toe en laat je het heel even intrekken.

 

Giet de pasta af en voeg deze toe aan de garnalen met roomsaus. Breng het geheel verder op smaak met peper en zout.

 

Eet smakelijk!

 

 

 

 

Bloemkool gesauteerd in Tesmi

4 personen

 

Ingrediënten

1 Bloemkool

1 of 2 eetlepels Tesmi

 

Materialen

Pan

Kom

Koekenpan

 

Bereidingswijze

Breng een pan met water aan de kook. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Blancheer de bloemkool 5 minuten in de pan met water. Haal de bloemkool uit de pan en doe het dan in een kom met koud water.

 

Zet een koekenpan op het vuur en wacht tot deze goed heet is. Smelt hierin de Tesmi en sauteer de bloemkool 3 minuten in de pan. Zorg dat je regelmatig draait zodat de bloemkool overal de Tesmi smaak krijgt.  

 

Je kan het zo eten of je serveert en nog iets bij van aardappels, vlees, vis of groente.

 

Eetsmakelijk!

 


 

Gepofte knoflooksoep

4 personen

 

Ingrediënten

1 kilo Aardappels

2 Sjalotten

4 Knoflookbollen

Olijfolie

2 eetlepels Tesmi

Zout en peper

750 ml Groentebouillon

250 ml Kookroom

1 eetlepel Tijm

1 eetlepel Rosemarijn

Krokante spekjes

Stokbrood

Verse peterselie

80 gram Parmazaanse kaas

 

Materialen

Ovenschaal

Aluminiumfolie

Bakpapier

Blender

Pan

 

Bereidingswijze

Bereid de oven voor op 200 graden.

 

Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Halveer de sjalotjes en snij de bovenkant van de knoflookbollen af. Leg dit alles op een ovenschaal met bakfolie eronder. Besprenkel het geheel ruim met olijfolie. Doe ook een theelepel Tesmi op alle knoflookbollen. Breng op smaak met peper, zout, tijm en rozemarijn. Bedek het geheel met aluminiumfolie en zet het 30 minuten in de oven. Meng dan even goed door en laat het nog 15 a 25 minuten in de oven gaar worden.

 

Doe de sjalotten en aardappelen in de blender. Knijp in de knoflook en voeg de tenen toe in de blender. Voeg de room en bouillon toe en blend het geheel. Doe het vervolgens in een pan met 1 of 2 eetlepels Tesmi en voeg naar smaak zout en peper toe.

 

Schep in een diep bord en garneer met krokante spekjes, peterselie en kaas. Serveer met een brood om lekker mee te dippen.

 


 

Tofu roerbak met rijst

4 personen

 

Ingrediënten:

300 gram tofu

4 eieren

5 tenen knoflook

2 uien

100 gram boontjes

100 gram broccoli

100 gram bloemkool

100 gram doperwten

6 eetlepels Tesmi

400 gram rijst

Handje gebakken uitjes

 

Materialen:

Snijplank

Mes

Garde of vork

Kom

Wokpan

Pan

 

Bereidingswijze:

Doe de rijst in een pan en vul het met water. Het water moet ongeveer een vingerkootje boven de bovenste rijstkorrel uit komen. Zet de pan met deksel op middelhoog vuur.

 

Snij de tofu in blokjes. Breek 4 eieren in een kom en kluts dit goed door elkaar met een garde of vork. Als de eieren een mooi geel geheel zijn geworden voeg je de tofu eraan toe. Mix het geheel goed door elkaar. Doe een wokpan op het vuur en smelt daar 4 eetlepels Tesmi in. Voeg dan het tofu ei mengel toe en bak het geheel mooi krokant. Check ondertussen af en toe de rijst. Als het vocht weg is dan zet je het vuur uit en laat je de rijst nog 5 minuten met de deksel op de pan staan.

 

Snij de knoflook en ui in kleine stukjes en voeg dit toe aan de tofu. Voeg vervolgens de boontjes, brocolli, bloemkool en doperwten toe en nog 2 eetleps Tesmi. Meng het geheel goed door elkaar.

 

Pak een diep bord en schep daar de rijst in. Schep vervolgens de Tofu met groente erop. Garneer met wat gebakken uitjes en eetsmakelijk!

 

Tesmi rijst

4 personen

 

Ingrediënten

400 gram rijst

Water

1 of 2 eetlepel Tesmi

 

Materialen

Pan

 

Bereidingswijze

Je kan je rijst op 2 manier een extra smaak geven door Tesmi.

 

Manier 1:

Doe de rijst in de pan. Voeg water toe tot 1 vingerkootje boven de bovenste rijstkorrel. Voeg 1 eetlepel Tesmi toe. Zet de pan op middelhoog vuur met de deksel erop. Wacht tot al het vocht weg is en zet dan het vuur uit. Laat de pan met deksel erop nog 5 minuten staan en Voila!

 

Manier 2:

Doe de rijst in de pan. Voeg water toe tot 1 vingerkootje boven de bovenste rijstkorrel. Zet de pan op middelhoog vuur met de deksel erop. Wacht tot al het vocht weg is en zet dan het vuur uit. Doe nu een eetlepel Tesmi erbij en doe de deksel dan snel weer dicht. Laat de pan met deksel erop nog 5 minuten staan. Roer dan de rijst goed door, zodat de boter en smaak zich goed verspreid.

 

Eetsmakelijk!