Zoete aardappelpuree met groene asperges en entrecote met een chimichurri van Tesmi

2 personen                                                         

Ingrediënten:

2 grote zoete aardappels
Tesmi
150 gram groene asperges
2 tenen knoflook
Scheutje melk
15 gr Platte peterselie
eetlepel Bieslook
theelepel Koriander
1 limoen
1 rode peper
2 stukken entrecote/ biefstuk/ tournedos/ bavette
Peper
Zout

 

Materialen:

Snijplank

Dunschiller

Pan 

Steelpan

Koekenpan

Grillpan

Bereidingswijze:

Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes zo groot als een theelepel. Kook dit in ruim water tot ze zacht genoeg zijn om te prakken. Hoe kleiner je blokjes, hoe sneller dit gaat.

Snijd intussen de peterselie, rode peper zonder zaadlijsten en 2 tenen knoflook fijn. Smelt in een steelpan 2 eetlepels Tesmi. Doe hier de knoflook als eerste in. Als de knoflook zachter wordt voeg je ook de peterselie en de peper toe. Meng het geheel goed door elkaar. Voeg dan de bieslook en koriander toe en eventueel nog 1 eetlepel Tesmi. Zet dan het vuur uit en voeg het sap van de limoen toe. Meng het geheel goed door. 

Gril de asperges in een koekenpan met een theelepel Tesmi. Als de aardappels zacht zijn giet je ze af. Vervolgens prak je het geheel met een snufje zout, een eetlepel Tesmi en een scheutje melk. 

Pak dan een grillpan en smelt daarin een eetlepel Tesmi. Doen wat peper en zout op het vlees en bak dit naar smaak.  

Serveer de asperges op een bedje van zoete aardappelpuree en top het vlees af met de chimichurri.

Eet smakelijk!